Les recettes de notre enfance

La recette du mois

Prunes "Altesse" au vinaigre

Ingrédients :

- 2kg de prunes

- 750g de sucre en poudre

- 500ml de vinaigre de vin

- 500ml de vinaigre d’alcool

- 2 bâtons de cannelle

- 2 clous de girofle

Préparation :
Laver les prunes et les disposer dans des bocaux en verre.
Dans une casserole, verser le vinaigre de vin et le vinaigre d’alcool, le sucre, la
cannelle et les clous de girofle, et faire bouillir durant une dizaine de minutes.
Verser aussitôt le mélange dans les bocaux de manière à recouvrir entièrement les
fruits. Laisser reposer une semaine.

Egoutter les fruits et faire bouillir à nouveau le vinaigre dans une casserole durant un
bon quart d’heure. Recouvrir les fruits avec le mélange bouillant. Fermer les bocaux et
laisser reposer deux semaines minimum.